Konačno proljeće

Konačno! Stiglo nam je (većini) omiljeno godišnje doba. Buđenje prirode, energija, novi počeci, svježe ideje, prekrasan zeleni travnati tepih, veseli zvukovi ptica... poezija za gledanje te predivna glazba za slušanje....
Proljeće je prava inspiracija u svakom pogledu! A kako nam se bliži Uskrs, tako se šire i zanosni mirisi proljetnih uskršnjih slastica! Njaaaam! :)

Evo recepta za ukusni slatki kruh - PINCU koji se tradicionalno sprema za blagdane:

PINCA

Tijesto ᴢа jednu pincu:
1/2 kg brašnа
prstohvat soli
1 pakovanje (40 g) svježeg kvasca
1,4 dcl mlijeka
2 cijela jaja
2 žutanjka
130 g šećera
1 vrećice vanilin šećera
1 naribana korica limuna
80 g maslaca
1/2 kiselog vrhnje (1dcl)
mаƖο ulja (1/2 dcl)

рο želji: mаƖο ruma і grožđice

ᴢа premaz је potrebno još jedan žutanjak od jajeta

PRIPREMA

Otopite maslac nа pari іƖі laganoj vatri, dodajte ulje. U mlako mlijeko razmrvite kvasac, žilcu šećera і 2 žlice brašnа і ostavite 10min nа toplom. U posudi smiksaajte jaja, žutanjke, šećer, vanilin šećer, naribanu koru limuna (і rum і grožđice аkο želite). Kad ste izmiješаƖі dodajte masnoćυ, izmiješajte lagano 1-2 min. U drugu posudu stavite brašno і dodajte mlijeko sa kvascem kοје ste pripremili. Izmiješajte і dodajte і smjesu jaja і šećera. Izmiješajte lagano. Dodajte mlijeka іƖі brašnа аkο trеbа ԁа bi dobili pravu gustoćυ tijesta. Tijesto је dobro kad se рοčnе odvajati od stijenke posude. Izvadite tijesto nа pobrašnjenu podlogu і domijesite rukama. Ostavite tijesto nа toplo mјеѕtο οkο sat vremena, mаƖο ɡа pobrašnite odozgora і pokrijete najelonom іƖі folijom. Nakon toga još ɡа jednom izmijesite і opet ostavite jedno pola sata nа toplom. Tаkοđer pokrivenog ԁа se nе napravi korica. Od dobivenog tijesta možete nарrаνіtі pletenice іƖі kuglu koju zasiječete lagano nа tri dijela. Možete nарrаνіtі і uskršnjeg zeku kao nа nаšoj slici, očі і nјυškicu mu napravite od grožđica. Ostavite desetak minuta nа toplom ԁа se još mаƖο digne. Prіје pećenja premažite razmučenim žutanjkom і pospite sa kristalnim šećerom. Stavite υ pećnicu nа 150-170 stupnjeva і pecite 20 min. Nakon 20min smanjite nа 100 C і pecite još 10min.

S nove police

Postavili smo novu policu samo za GRIZ I GRAHAM brašno pakirano u vrećice od 1kg, 2kg i 5kg!

MLIN KAO UMJETNIČKA INSPIRACIJA

Mlin je u umjetničkom stvaralaštvu nekada bio čest motiv. Vjerojatno ste mnogi primili razglednicu iz Nizozemske ili Grčke kojima dominiraju mlinovi koje pokreće zrak – vjetrenjače. One su simbol ovih država. Nadalje, mnogi su slikari, čak i oni čuveni poput Mondriana pronašli svoju inspiraciju u prizoru mlina osunčanog zrakama sunca. U operi Ero s onoga svijeta nekoliko prizora se odvija upravo u prostorima mlina. Neki su pisci čitavu knjigu posvetili mlinu, poput Alphonsea Daudet koji je svojem opće poznatom djelu nadjenuo naslov „Pisma iz mog mlina“. Mnoge su generacije djece napeto pratile sudbinu mlina iz poznate knjige koja je uprizorena u izvrsnom filmu „Družba Pere Kvržice“. Mogli bi tako nabrajati u nedogled, jer zaista je impresivan popis djela kojima je mlin u prvom planu. To uopće ne čudi obzirom da je mlin bio simbol blagostanja, zdravlja, zdravog života, a mlinari su bili osobito cijenjeni u društvu.

Podravina je koljevka naive, svjetski poznatog slikarskog pravca poznata kao Hlebinska škola. Stoga ne čudi da u čitavom kraju postoji velik broj izuzetno talentiranih slikara u maniri ove simpatične i vrlo vrijedne slikarske tehnike. Drnje ima svoje umjetnike amatere koji se opuštaju uz ovaj krasan hobi. Budući da izuzetno cijenimo umjetnost i umjetnike, oni su nam često bili dragi gosti. Neobično je velika čast kada vam u zamjenu žita dođu ni više ni manje nego najveći slikari ovog dijela hrvatske čuveni Mijo Kovačić ili na žalost pokojni Ivan Večenaj Tišlarov. Tada se uvjerite kako su oni najveći među nama obično i najjednostavniji ljudi.

Vodenica - Senković S.

Zidove našeg mlina tako su ukrasili dva lokalna slikara amatera Senković S. (Vodenica) i Golubić Josip (Zrno pšenice) koji su slikari u maniri naive, a glavni motiv slike je, naravno, mlin! Uživajte u fotografijama, a ukoliko ih želite vidjeti u živo, pozivamo Vas da nas posjetite. Ukoliko vas zanima možete čuti nešto više o ovoj divnoj slikarskoj tehnici, a tko zna.... možda se i okušate u slikanju i pronađete svoj novi skriveni talent.

Zrno pšenice - Golubić J.

BREGOVSKA PITA – NEMATERIJALNO KULTURNO DOBRO

Podravske domaćice nadaleko su poznate kao vrijedne i vješte u svim poslovima, a naročito u spravljanju ukusnih i zamamnih jela. Stoga ne čudi da se baš u Podravini nalazi srce prehrambene industrije – nadaleko poznate tvornice Podravka. Osim Koprivnice, ovdje su i druga manja mjesta poznata po svojim delicijama. Jedno od njih je i općina Koprivnički bregi. Drnje je od Koprivničkih bregi udaljeno svega 11 kilometara, a Koprivnički Bregi su među gurmanima najpoznatiji po Bregovskoj piti koja je specijalitet podravske kuhinje. Ova pita „za prste polizati“ spravlja se od domaćeg vučenog tijesta, jabuka, grožđica i oraha, te domaće guščje masti. Osim što je vrlo ukusno i prepuno zdravih, najfinijih namirnica, čuveno je po činjenici da je postalo nematerijalno kulturno dobro Republike Hrvatske.

Recept za izradu izvorne Bregovske pite:

8 listova vučenog tijesta (ili ako nemate vremena za izradu onda lupljenog tijesta za savijače)
8 kom jabuka, srednje veličine
30 dag grožđica
30 dag mljevenih oraha
40 dag kristal šećera
po potrebi mljevenog cimeta
16 jušnih žlica otopljenog maslaca
1,5 dl slatkog vrhnja

Vučeno tijesto

cca 40 dag mekog brašna kojg možete kupiti u našem mlinu
cca 1,30 dl mlake vode
prstohvat soli
1 jušna žlica otopljene masti
1/2 jušne žlice ulja
1 manje jaje
3 juše žlice kvasine (ili razblaženog octa)
1 jušna žlica ulja za premazivanje tijesta

Način izrade:

Za pečenje Bregovske pite pripremite veliki kalup dimenzija 40 x 35 cm kojeg premažite otopljenim maslacem, dno i stranice.

Grožđice potopite u vruću vodu i ostavite da nabubre.

Sameljite orahe i otopite maslac.

Jabuke ogulite, izvadite peteljke i koštice te ih naribajte.

Na dno kalupa stavite prvi list tijesta i premažite ga otopljenim maslacem uz pomoć kista za domaćinstvo. Stavite drugi list. Pola količine jabuka rasporedite po tijestu i posipajte ga ravnomjerno sa 4 jušne žlice šećera. Posipajte cimet i prelijte sa 2 jušne žlice otopljenog maslaca.

Preko nadjeva od jabuka stavite novi list tijesta na koji dodajte 1/2 količine mljevenih oraha, posipajte sa 4 žlice šećera, posipajte cimetom i prelijte sa 2 žlice otopljenog maslaca.

Stavite novi list tijesta pa ponovite. Na 7 list (predzadnji) rasporedite preostalu polovicu mljevenih oraha koje ste prije toga, u zdjeli, promiješali s ostatkom šećera. Posipajte cimetom i prelijte sa 4 žlice otopljenog maslaca.

Zadnji list zalijte slatkim vrhnjem.

Ugrijte pećnicu na 250 st. (ako koristite ventilator dovoljno će biti 220) i pecite pitu dok gornja korica ne porumeni (od 5-7 min.) Smanjite temperaturu na 200 st. (u kombinaciji ventilatora na 180) i pecite oko 40 minuta.

Savjet više:

Ako želite malo deblji sloj, pitu možete završiti sa dva umjesto s jednim listom. Osmi list je tada potrebno premazati maslacem i dodati zadnji, deveti kojeg se prelije slatkim vrhnjem.

Ako želite da Vam korica ne bude previše hrskava pečenu pitu pokrijte kuhinjskom krpom.

Vučeno tijesto

Za one koji žele sami pripremiti domaće vučeno (tanko) tijesto umjesto gotovih kora i time se držati originalnog recepta, postupak je sljedeći:

Prosijte brašno na dasku za mijesenje, u sredini napravite rukom jamicu te dodajte redom: cijelo jaje, otopljenu mast i ulje, razblaženi ocat (kvasinu) i mlaku vodu u kojoj ste otopili prstohvat soli. Kuhačom povežite sastojke, a onda rukama mijesite sve dok ne dobijete glatku i mekanu kuglu. Ako je brašno (pre)suho, dodajte još malko vode. Dobivenu kuglu tijesta premjestite na malo pobrašnjeni plitki tanjur, premažite prstima uljem i pokrijte tijesto ugrijanom posudom. Ostavite da tijesto odmara pod posudom nekih pola sata.

Na stol stavite zaštitni plastični stolnjak pa ga prekrijte drugim čistim (pamučnim, za te namjene) stolnjakom kojega lagano posipajte brašnom.

Tijesto stavite na radnu plohu i razvaljajte ga malo valjkom (veličine jumbo pizze) te prenesite na stol i stolnjak. Možete ga (ukoliko je potrebno) premazati još malo uljem, isključivo prstima. Sad odignite tijesto rukama u sredini i počnite (dakle, od sredine) potezati (razvlačiti) krajeve prema sebi, hodajući uokrug, oko stola. Sve te radnje činite nježno i po mogućnosti jednako sa svih strana. Kad je tijesto postalo prozirno i krajevi već vise sa stola (što opet ovisi o veličini samog stola), zadebljani rub tijesta otkinite na jednom mjestu i motajte ga oko šake hodajući oko stola. Dobivenu kuglu tijesta možete iskoristiti za kuhane trgance (prelivene vrhnjem i maslacem) ili ga umotajte u prozirnu foliju i upotrijebite kasnije.

Izmjerite dimenzije kalupa za pitu pa razvučeno tijesto (najbolje kotačićem za tijesta) izrežite na 8 mlinaca (kvadrate ili pravokutnike, ovisno o dimenzijama kalupa).

Dalje postupajte kao sa gotovim korama.

Vrijeme pripreme: 60 min

Težina izrade: Srednje zahtjevno

Reportaža za 24 sata

Dana 24.02.2014. posjetio nas je gospodin Željko Rukavina, novinar 24 sata kako bi napravio kratku reportažu o našem mlinu.

U nastavku možete pročitati što je napisao, a ispod se nalazi link na tekst koji je objavljen na portalu.

"Sama našla posao:
Umjesto na burzu Ana (24) preuzela je mlin Nakon iznenadne majčine smrti koja je bila dugogodišnja obrtnica i vlasnica elektromlina u Drnju, unatoč nezavidnoj situaciji nas je pet sestara zajednički odlučilo da nastavimo posao u koji je naša majka uložila puno ljubavi, predanosti i truda, a budući da su tri zaposlene, dok je najmlađa tek započela studij bilo je logično da ja nastavim obiteljsku tradiciju – kazala nam je 24 godišnja Ana Milanović iz Drnja sa šireg koprivničkog područja. Majka im je umrla prošle godine u kolovozu, a Ana koja je nekoliko mjeseci prije toga diplomirala hrabro se upustila u novi biznis. Unatoč tome što je u Poreču završila stručni studij vinarstva, Ana se odrekla svog poziva i uhvatila u koštac s teškim, za djevojku netipičnim, danas gotovo iščezlim pozivom mlinara.
Nekada je mlin radio gotovo danonoćno i satima se čekalo u redu, dok on danas ne radi ni trećinom svog kapaciteta. Razlog tome leži u činjenici da je sve manje seoskih domaćinstava koji uzgajaju žitarice. Problem vidi i u tome što je kvaliteta pšenice drastično pala, no Ana je optimistična i nada se da će potaknuti poljoprivrednike da očuvaju tradicijske vrste pšenice od kojih će se dobiti kvalitetno i visoko vrijedno brašno. Cilj nije da idemo na velike količine, već da kontinuirano radimo na kvaliteti i ostanemo mali obiteljski biznis od kojeg se može pristojno živjeti.
Naš asortiman trenutno obuhvaća griz, oštro, glatko, graham, krušno i stočno brašno te posija, a nadamo se proširiti meljavu i na druge kulture poput pira, raži, ječma i kukuruza, jer u današnje vrijeme nije dovoljno da se držimo samo pšenice, no za to su potrebna ulaganja u strojeve i silose – kaže Ana, kojoj u poslu prva suradnica Jelena, jedna od sestara, a puno joj pomažu svojim dugogodišnjim iskustvom i dosadašnji zaposlenici Božo i tetak Boro. Ana i njezine sestre vjeruju da mlin ima svoju budućnost jer sve veći broj ljudi obraća pažnju na važnost zdrave prehrane. Unatoč neizvjesnim vremenima prepunim izazova vjeruju da će i dalje biti ljudi koji će dovoziti pšenicu na meljavu.
Optimizam temelje na tome što je brašno dobiveno u Elektromlinu u Drnju bez ikakvih poboljšivača, što je prednost pred velikim industrijskim mlinovima. Stoga nas nije iznenadilo što je među onima koji su došli zamijeniti pšenicu za brašno bilo i ljudi koji su prevalili 30 tak i više kilometara od kuće do mlina u Drnju."
http://www.24sata.hr/news/sama-nasla-posao-umjesto-na-burzu-ana-24-preuzela-je-mlin-354904